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打脸!把桂林米粉做强做大的竟然不是桂林人!

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在京城,

“桂林米粉”的招牌随处可见,

可见桂林米粉在全国的知名度。

可是,很多人不知道,

把桂林米粉做大做强的,

不是桂林人,

而是从广西大石山区走出的天等人。



在北京,“桂林米粉”的招牌随处可见,仅团结湖南口到北口不足两里路,街的两边就有十几家。出人意外的是,桂林米粉的经营者大多不是桂林人,而是从广西大石山区走出的天等县人。他们从20世纪90年代中后期走出大山,开始在全国经营桂林米粉店,先在深圳,后上海,2005年进北京。


现在天等人在北京已开设了500多家桂林米粉店,店面面积一般在30-150平方米之间,其中大部分店面在50平方米左右。据说,一间米粉店一天能卖出500多碗米粉,一年营业额近百万元。专家估算,全国桂林米粉店的年营业额能有10亿元左右。



在北京,很多人知道桂林米粉,但不知道中国有个天等县,更不知道天等人与桂林米粉之间的联系。桂林米粉并不是天等人最先带到北京去的,但如今北京城里大部分桂林米粉经过革新,形成了“天等版”桂林米粉,吃法、做法与传统桂林米粉差别很大。



其实,很多天等老板研店之初其实都不敢说自己题天等人,而说是桂林人,但现在他们已乐于承认,因为一一改良“桂林米粉”迎合了北京人的口味,米粉的“快"帮助天等人在北京站稳了脚跟。


现在天等人最引以自豪的却不在这而是米粉的味道。这种味道当然和传统桂林米粉的口味有所不同。


解密“天等版”桂林米粉~


1


粉料

粉料:干粉,虽然干粉没有桂林市区内的湿粉新鲜但更有韧劲,很有嚼头。传统的桂林米粉是用湿粉,这也是桂林人没有走出桂林开店的原因,而天等人没有墨守成规,革新性地使用了干粉。

泡发之后


2


汤水

汤水:用牛骨头、鸡等十几种食材熬制,这种汤的味道很浓,香味重于桂林米粉的“牛腩汤”、“猪肉汤”。


3


配料

配料:叉烧、牛腩、鸡腿肉、酸笋尖、酸豆角、香菇、葱花、花生、青菜、天等指天椒等。


很多老板认为天等版桂林米粉能够取得成功,有很大一部分功劳要归于天等辣椒。这是我们家乡的特产,味道辣而有劲,很多吃了都觉得过瘾。现代都市快节奏的生活.有时就需要一点辣辣的感觉刺激一下。米粉+辣椒可以说刚好做到了这一点。



天等辣椒酱,融合在桂林米粉里,受到人民的喜爱!


现在,全国各地都有天等版的桂林米粉,“简直是来自石山区的‘麦当劳’”。



在不久的将来,

天等人“能挖根找魂”,

把“天等版桂林米粉”属于天等的东西找出来,

把它的历史说清楚,

真真正正变成我们天等的品牌。


小编:看到这里,桂林人你服吗?再不努力,我们的优势品牌将会被天等人掠夺!

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来源:天等吃喝玩乐 | 版权归原作者所有

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