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这8样“红得发紫”的食物,堪称抗衰老界的明星,赶紧吃起来

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研究发现,“红得发紫”的食物并不只是徒有鲜亮的外表,其营养价值也很高。紫色是我们中国人餐桌上最缺少的一种色彩。紫色食物常被称为“抗衰老功臣”。近来营养学家向大众极力推荐紫色食物。多项研究充分证明紫色食物确实具有其他颜色食物不能比的食疗作用。许多营养学家建议,在我们的餐桌上,除了“当家”的红、黄、绿、白色蔬菜水果外,也应该有“抗衰老功臣”紫色蔬果。

01

紫 菜



紫菜属红藻类。紫菜富含蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素,以及原花青素和生物活性多糖,能有效防止血栓形成和降低血黏度,对心血管患者有较好的食疗作用。

02

紫 茄 子



紫茄子营养丰富,所含成分以多糖类为主,并含有原花青素和铜、钙、磷、铁及多种维生素。同样是茄子,“紫得发黑”的茄子比“红得发紫”的茄子营养更丰富。

03

紫 葡 萄



紫葡萄的皮里含有抗高血压、降血脂的物质,还能大量提高血浆中维生素E浓度,延缓衰老的抗氧化剂也在紫葡萄里,尤其是葡萄皮中的含量很丰富。所以,中老年朋友多吃葡萄可以防治高血压,还能延缓衰老。


04

紫 玉 米



紫玉米含花青素、玉米黄素和叶黄素等抗氧化剂,有保护心血管及抗癌等功效。另外,紫玉米还富含铁、锌、钙等微量元素,是老少皆宜的一种理想粗粮。


05

紫 甜 菜



紫甜菜饱称紫菜头,呈紫红色,属萝卜品种。紫甜菜为补血佳品。因其含花青苷,色紫红而鲜艳,可使菜肴染色。紫甜菜肉质脆嫩,可作为蔬菜食用,也可腌渍,还可制作沙拉。紫甜菜含有丰富的维生素、微量元素和有机酸,尤其是含有的原花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用,对预防肿瘤有利。人们常常把它当成“综合维生素”。


06

紫 薯



紫薯含有18种氨基酸,易被人体消化和吸收;含有大量药用价值高的原花青素,纤维素含量高,这类物质可促进肠胃蠕动,保持大便畅通,防止胃肠道疾病的发生。其铁、钙以及硒的含量很高。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒还是抗癌大王,易被人体吸收,有效地留在血清中,增强人体免疫力,抑制癌细胞的生长,有效预防胃癌、肝癌等疾病。


07

紫 甘 蓝



紫甘蓝形态、质地、风味与卷心菜相近,颜色与之不同,呈浅紫或紫色。营养较卷心菜更丰富,含有较多的维生素C、胡萝卜素、钙、钾和维生素,尤其是所含的原花青素、异硫氰酸盐有预防肿瘤的作用。


另外,紫甘蓝中还含有大量的纤维素,能促进肠道蠕动,有效降低人体中的胆固醇含量,帮助体内多余脂肪燃烧,具有减肥效果。


08

紫 背 菜




紫背菜,又名红背菜、观音菜,喜欢生长在阴暗潮湿的地方。它有助于降血脂,助消化,化肠气,是一年四季可品尝的野菜。


紫背菜中含有大量的不饱和脂肪酸,这种物质可以把人体中多余的脂肪中和、分解。在它这种作用的影响下,人们血液中脂肪的含量就会大大减少,对治疗高血脂作用明显。


食   谱   推   送

1

紫菜糯米炒饭

材 料:

大米160g,糯米80g,紫菜10g,胡萝卜一根(小),香芹一棵,食用油10g+10g,盐1/2小匙


步 骤:

1、大米糯米一起煮成糯米饭

2、紫菜剪碎备用

3、温锅下10g冷油,放入紫菜碎小火慢炒,炒至酥脆即可

4、胡萝卜和香芹都切成米粒大小,

5、锅里放10g油,把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生

6、把煮好的糯米饭打散,放进去一起炒,加盐炒匀,

7、最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃


2

青椒茄子

材 料:

长茄子2根,青椒1个,生姜,盐,白糖,生抽


步 骤:

1、长茄子洗净切滚刀块儿。

2、装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。

3、青椒洗净切块。生姜切末。

4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。

5、底油烧热,下生姜爆香。

6、下茄子翻炒,青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽翻炒均匀关火。

3

烧茄子豆角

材 料:

豆角,茄子,干辣椒,姜,盐,生抽


步 骤:

1、豆角洗净晾干,用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

2、茄子和豆角用油炸一下,逼出水份。

3、炸好的茄子,稍有些金黄色就好。

4、炸豆角,我还加了一个土豆,炸成稍有金黄即可。

5、用少许油爆香干辣椒,姜片。

6、先下豆角和土豆,放盐,生抽调味后,再下茄子。炒至入味菜软就好了。


4

黑玉米无花果甜汤

材 料:

黑玉米一根,红豆60g,四粒红60g,无花果4个,冰糖适量


步 骤:

1、食材洗净

2、除了无花果以外都放入汤锅里,加入大约1500毫升的水

3、大火煮开,小火慢煮,大约一个小时左右,红豆开花,放入切开的无花果,再10分钟就好了


5

甜菜泥


材 料:

甜菜根2-3个,苹果1个,水少量,柠檬半个,姜一片,胡萝卜200g


步 骤:

1、食材切片去皮

2、所有食材放入破壁机

3、甜菜根铺最上面

4、选择果蔬汁键运行至结束

5、倒出即可


6

糖醋甜菜根

材 料:

甜菜根1只,白醋若干,冰糖少许,盐少许


步 骤:

1、甜菜根去皮,切丝,晾干后,白醋淹没整个甜菜根,加盐、冰糖

2、放冰箱2-3天后即可食用

3、腌好的甜菜头很漂亮

7

粉蒸紫薯

材 料:

紫薯1个,米粉适量,水少许


步 骤:

1、紫薯洗净,去皮后切成小块。

2、给紫薯淋上一点点水,再倒入适量米粉。

3、把米粉和紫薯拌匀。

4、放入蒸锅,上汽后蒸15分钟。

8

桂花紫薯椰奶羹

材 料:

紫薯2个,纯椰汁250毫升,桂花少许


步 骤:

1、紫薯洗净、去皮、切成片。

2、紫薯用蒸锅隔水蒸15分钟左右。

3、取出,用叉子试压一下,熟透。

4、倒进搅拌机内,同时加入椰汁。

5、通电,搅成奶羹。

6、直至紫薯羹顺滑、没有颗粒状。

7、倒进杯子,表面撒些桂花。


9

拌紫甘蓝

材 料:

紫甘蓝,白糖,精盐,白醋


步 骤:

1、紫甘蓝剥掉老皮,切丝。

2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里,撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。

3、取干净小碗,倒入一汤匙白醋,洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。

4、把腌渍的紫甘蓝控净水,调入酸甜汤汁,拌匀即可。 

5、喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油,拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。


10

莲藕紫甘蓝

材 料:

莲藕,紫甘蓝,油,盐,味全高鲜,姜


步 骤:

1、紫甘蓝、莲藕洗干净

2、莲藕切成片用冷水浸泡

3、紫甘蓝撕成小块

4、起油锅,姜入锅煸香后莲藕入锅炒

5、紫甘蓝入锅炒

6、加盐、味全调味,炒均匀即可盛出享用

11

百合炒紫背菜

材 料:

百合干20g,紫背菜200g,姜末适量,盐2g,白醋10g,食用油10g


步 骤:

1、紫背菜洗净,百合干提前泡发,姜切末

2、锅烧热,放食用油后立即放入姜末炒出香味

3、放入百合翻炒几下,加入盐

4、放入紫背菜稍微翻炒

5、加入白醋,白醋可以保持菜颜色,也使菜有脆口

6、大火翻炒至菜变软即可出锅


12

紫糯米卷

材 料:

面粉500克,水225克,酵母5克,白糯米150克,紫米30克,水适量,白糖30克


步 骤:

1、白糯米和紫米混合洗好加水和白糖煮成饭;

2、酵母溶解加面粉和成面团发酵1小时,均分两份,擀成长片;

3、把煮好的紫糯米饭均匀码放在面片上;

4、四周包起来捏紧成长条,二发15分钟后中小火蒸20分钟,再焖5分钟开盖;

5、凉了切件即食。

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