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最是人间好滋味之:我的家乡美食桂林米粉

考拉的书袋 2018-09-20 11:26:38

桂林是我的另一个故乡,它就像是天上的仙人不小心遗落在人间的一颗明珠,散发着幽幽的光亮,不张扬,却让人沉醉,是个去了就再不想离开的地方。唐朝诗人韩愈曾为桂林作诗:

 “苍苍森八桂,兹地在湘南。

  江作青罗带,山如碧玉簪”。

桂林城山环水绕,城中有景,景中有城,有山有水还有好景致,桂林人民真是好福气。

除了“山水甲天下”的风光,桂林米粉也算是名满天下了,虽然只是一道普普通通的主食,却是和桂林的美景一般不张扬,却让人沉醉其中不愿醒来。慕名到桂林来的客人们,除了尽情欣赏美丽的桂林风光,一定要去尝尝美味的桂林米粉,美景美食相得益彰,那才不留遗憾。

关于桂林米粉的由来,说法还不少。据说自秦朝起,桂林米粉就已经问世,它的出现和秦始皇开通灵渠,统一南方是紧密相关的。假如这个说法属实,掐指算来,米粉出现已经有两千多年的历史了,至今它依然是桂林当地人日日相依的食物。

这些年物价飞涨,一碗米粉的价格相比多年前也上涨了不少。但是在桂林,米粉作为当地人一日三餐不可或缺的食物,价格还算比较恒定。几年前我去桂林的时候,几块钱还可以买一大碗的米粉,辅菜可以随意添加,吃得我心满意足,身心舒畅。听当地人说是因为桂林地方政府给予补贴,才抑制了米粉价格的上涨,也让老百姓的一日三餐有了保障,这对一个中外闻名的旅游城市来说,是多么难得。

千百年来,桂林人吃米粉吃出了习惯,吃出了感情。据说以前男女相亲,约会的地点不在公园里,也不在池塘边,而是要约在米粉店里。媒人介绍双方认识后,如果双方有意愿的话,男方就负责掏米粉钱,如果见面了双方互相看不顺眼,那米粉钱就各自负责,然后潇洒走人,这样倒是干脆利落,省的彼此亏欠。

土生土长的桂林人,无论走到天涯海角,提起故乡,脑海里首先浮现的应该是米粉吧,那圆圆的白白的,带着韧劲的米粉,牵动了游子心中的万般情思,挑起了味蕾深处的记忆,催着人赶紧策马回故乡。

这两天,桂林全州一家米粉店老板用隶书写了一张歇业通知,火遍了全中国。这家米粉店在当地本已经小有名气,连过年期间都不歇业,但是为了将考上清华的儿子送到北京上学,老板写出了“送儿子去清华报到,休息五天”的通知,让全国人民都艳羡不已。山清水秀的地方自是人杰地灵,人才辈出,自古皆如此。据说当年,李宗仁逼蒋介石下野当上代总统的当天晚上,在南京大宴宾客,席间一道最受欢迎的美味,便是李总统派专机到桂林空运过去的桂林米粉。想来桂林米粉一定也是李宗仁一辈子割舍不断的乡愁罢。不管走遍千山万水,享尽多少人间富贵,最初的记忆应该也是永远的最爱。

桂林米粉本身没有味道,之所以有千百种米粉的滋味,全都是有赖于精心制作的各种卤水。各家米粉店各有制作卤水的秘诀,互不雷同。当然还有各种让人流口水的卤菜,叉烧啦,卤猪肉啦,猪肚啦,牛腩等等,你可以挑选自己喜欢的一种大快朵颐。那香艳欲滴的叉烧,肥而不腻的猪蹄,肥瘦相间的牛腩,会勾起你肚子里的馋虫,欲罢不能。像我这种眼大肚子小的人,吃不了几口就已经饱了,只能可怜巴巴地望肉兴叹了。

这就好似我们的人生,选择越多,欲望越多,内心就越纠结,越纠结就越不知该如何选择,好像选择哪个都会有遗憾,这似乎是一个永远无解的难题。

根据自己的喜好,你可以吃干捞粉,喜欢喝汤的也可以吃汤粉,也可以选择炒粉。除此之外,每家米粉店都会把丰富多彩的辅料摆在外面,有炸得酥酥脆脆的花生米或者黄豆粒,有切得薄薄的带着广西特色的腌制酸笋,有又酸又辣的酸菜,还有生菜、葱花和辣椒酱等,吃多吃少随你自己胃口。把这些配菜和米粉拌在一起,香气便蜿蜒着进入你的肠胃,就像是有无数活蹦乱跳的音符在身体里歌唱,整个人都变得愉悦和温暖起来。

桂林米粉一大特点就是很有韧劲和弹性,圆溜溜的,吃起来爽爽脆脆,口感特别好。小朋友们喜欢一根根地往嘴里吸,边玩边吃,一口气吸进去一大根米粉的感觉很是不错。桂林人皮肤细腻白嫩,水灵灵的美女随处可见,大街上的小孩子皮肤嫩嫩的,吹弹得破,让人忍不住想上去捏一捏。这应该和桂林人常年吃米粉有很大的关系吧,所谓“一方水土养一方人”,无论我们走到哪里身上心上都藏着故乡的印记,而且永远也不会消失。

至于在异乡漂泊的游子,心情应如北宋著名的儒家学者李觏在《思乡》里所写的那般无奈吧:

       “人言落日是天涯,望极天涯不见家。

 已恨碧山相阻隔,碧山还被暮云遮。”

在月光如水的晚上,当乡愁渐次袭来,泪眼婆娑,如果有一碗热气腾腾的米粉出现在面前,满腔的愁绪应该就会如一缕青烟消失殆尽,只留余香在心头罢。