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【探秘柳城】这里的米粉畅销柳州南宁上海, 也许你也“嗦”过哦!

柳城通 2018-05-07 07:36:30

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最近暴雨烈日轮番上阵,小编深知被天气辜负的小伙伴们心里苦啊!


但是,小编要提醒大家别忘了!

生活除了恶劣的天气和苟且,

还有忠贞不二的美食依然伴随我们左右~



有道是:“人是铁,粉是钢,一顿不吃饿得慌。”

米粉,是南方地区非常流行的美食,在柳城更是如此。在柳城人心目中,米粉这位美食明星的神级地位那可是无可取代的。


简单说来,对于柳城人而言,那就是开心了要吃粉,不开心了也要吃粉;饿了先来碗粉,不饿也可以嗦碗粉解乏;




你可以选择一个人默默嗦粉,也可以约上小伙伴组队嗦粉;一天三餐吃粉不算,宵夜还可以继续吃粉……



话说柳城的粉店那可是遍布大街小巷,已经到了几乎只要一抬头就能看到粉店的境界。


也许大家有所不知,柳城的大部分米粉店,还有柳州、罗城的不少螺蛳粉连锁店,所用的米粉都来自柳城马山乡一个名叫托寸屯的地方





托寸屯生产米粉历史悠久,色泽圆润、久煮不烂、爽滑弹牙、口感鲜美而闻名。



“米脑筋”灵活的托寸人通过选用优质稻米,不断改进加工工艺,名气越来越响。

为了探寻托寸米粉制作秘诀,一睹“米粉梦工厂”的芳容,小编走进了托寸制粉达人韦丹军的家中,全过程记录了米粉界明星——托寸米粉的诞生历程,小伙伴们赶紧擦亮眼睛跟我来~

我和我的小伙伴们都惊呆了!原来米粉还可以长这样!!!



百闻不如一见,仙气十足的托寸米粉,难怪这么多人会心甘情愿拜倒在它的“石榴裙”下。


韦丹军一家制作米粉已有十多年,从最初的手工制作,每天只能制作一百多斤。到如今,随着设备的更新,每天米粉产量增加到一千多斤,省时省工,效率大大提升。




韦丹军正在用剪粉机进行米粉加工


韦丹军告诉小编,在他刚跨入米粉行业之初,也曾陷入米粉销路不畅的困境,为了走出困境只能一户户去上门推销,去市场摆摊卖米粉,经过多年打拼,一点一滴的累积,不断改良制粉工艺,米粉的销量也随之不断增多。



现如今,韦丹军的米粉早已名声在外,顾客都纷纷上门订购,供不应求。


在韦丹军看来,制作出可口的米粉首要条件就是优质的原材料,这直接影响着米粉的质量。

选材完成后,接下来就是重头戏——米粉工艺制作,这得需要多年制作经验的积累,可不是简单三言两语就能悟透学会的。



01


浸泡大米。浸泡大米的时间和所加的水,要根据天气气温的高低和干湿度进行相应调整,并没有固定的标准,韦丹军需要根据顾客需求来掌握,一把好手可不是这么容易练成的。  


02


碎米下料。浸泡的大米,经过机器打碎后,就可以倒入下料机制作米粉了。不一会,一条条晶莹剔透的米粉就徐徐而出。  


03


剪粉。韦丹军拿起手中的剪刀,减掉第一批不匀称的粉头,为这一批米粉平整“秩序”。在不断加料的同时,韦丹军需要不时调整打结的米粉,让其顺畅的进入剪粉机。  


04


密室保温。把一杆一杆的米粉拿到封闭的保温室。新鲜出炉的米粉需要在保温室呆上12个小时,才能保证其成条不易碎。这样,米粉制作就算首战告捷了。  


05


压缩定型。经过保温室的“熏陶”,韦丹军把米粉送到压缩机,让米粉定型坚韧。压缩后的米粉,通过升降机送到楼顶晾晒。



06


晾晒米粉。晾晒也是米粉制作的一个关键环节,不仅要注意米粉间晾晒的距离,也要根据温度和湿度合理掌握晾晒的时间。看吧,这也是个技术活。


07


晾晒后的米粉,再经过密封包装就算大功告成了。



如今,在托寸屯,像韦丹军一样制作米粉的还有10家,仅一个小小的托寸屯每年生产的米粉就能达到40至50万斤。


在米粉的助推下,托寸屯的村容村貌也发生了翻天覆地的变化,“米粉村”摇身一变成了远近闻名的新农村。



看完了托寸米粉的制作秘诀,心动的小伙伴们可以直接联系韦丹军订制为你独家打造的“专属米粉”了!!!


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▍图文编辑:艾特传媒柳城通(转载需注明出处)