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生榨米粉,一道以“馊”出名的特色美食,有多少人吃过?

南宁美了喂 2018-06-16 14:35:38

今天又给大家介绍的是一道南宁蒲庙镇的传统美食——生榨米粉,在南宁这边粉类很多,好吃的也很多,而今天介绍的生榨米粉是有自己的特色味道,也就是因为这个特色让人对它的美味难以抵抗。所以今天大家就跟随小伊一起来认识这道美食。


简单介绍:

生榨米粉简称生榨粉,传统产地是南宁蒲庙镇,不过在广西的上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果这些地方都是有生榨粉卖的,而且味道都很不错,都很好吃。

吃过生榨米粉的都懂,它是特别软滑特别香,其实最最与众不同的生榨米粉的微酸,也就是因为这个微酸给人的味觉带来不同凡响的享受,这个微酸味不是因为加醋或者加什么配料而酸的,因为人们在制作成米粉的时候这米粉本身就是呈微酸性的,所以人们特别喜欢吃生榨米粉。


制作过程:

这生榨米粉的主要食材有大米,肉末,葱花,油豆腐,酱油膏,熟豆芽,生葱,骨头汤 ,这些主要的原料都差不多,如果还有配料的话是看个人口味而定了。首先呢,是制作米粉,选用新鲜的米,淘洗干净后,磨成稀稠适宜而且细腻嫩滑的米浆,然后对米浆进行发酵,这也是米粉呈酸性的必要步骤,最后人们将发酵好的一大团膏状米浆通过压榨器压成一条条粉状,这就是米粉制作过程,和其他米粉区别就是这个酸性。

汤就是骨头汤,就是拿猪骨头炖汤,一大锅,猪骨头在里面炖好几个小时,汤里满满是猪骨头的营养和香味。客人来了就是将适量生榨米粉放在漏勺中,连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热,提起漏去汤水,把米粉盛入碗内,面上放入肉沫,再淋入适量汤羹,还有一些适量的配量然后就可以食用了,这就是生榨粉的汤榨粉。

还有就是干捞,就是不加入骨头汤,用由酱油膏、盐、味精等多种调味料熬成的卤水加入粉内,加上肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜等等一起搅拌均匀,传说中的“凉拌”,然后就成为清凉爽口,适宜夏季食用的干捞榨米粉了。


结语:

而今天的生榨粉就是给大家介绍到这里了,这粉主要特点就是和大家说的微酸性,也是和其他粉类的区别。


 



我是小伊

一个生活在南宁的妹纸

大家想要

吃生榨米粉的话

可以去尝尝

不过是真的好吃

美食就是美食

特色既是特色

绝不会只是个虚名而已。